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2014公卫助理医师考试辅导:食品辐照的用途及优点
    ①杀虫、灭菌和抑制根茎类食品发芽等效果良好,可以起到化学药剂所不能起到的作用。辐照杀虫比药物熏蒸节省时间,杀虫彻底,且无残毒。对某些果核深部的害虫,熏蒸剂往往无效,但可以被穿透力强的γ射线所杀灭。  

  ②食品辐照加工可以减少食品添加剂和农药使用量,如辐照可以使加工火腿时亚硝酸盐和硝酸盐的使用量减少80%,从而减少对人体的危害。

  ③食品在辐照过程中仅有轻微的升温,称为“冷加工”,在照射剂量恰当的情况下,食品的感官性状及营养成分很少改变。

  ④由于射线的穿透力较强,可以照射小包装,也可照射大型包装,适于工业化生产,且可在不解开包装的情况下照射,工作效率高。

  ⑤食品辐照后不用冷藏保存其鲜度可达数月到一年之久,能有效地延长食品货架寿命,便于运输以满足边远地区和特殊作业人群的需要。食品辐照对某些产品可以进行有效的检疫处理,有助于促进国际贸易(但有些国家不允许辐照食品进口)。

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Tags: 责任编辑:北京中域教育
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